フィッシュシチューにもいろいろありますが、今回はマグロ"Tuna"とかメカジキ"Swordfish"といったような、身の引き締まった魚を使う、シシリア風のフィッシュシチューのレシピです。トマトベースですが、レーズンを入れて、ほんのり甘味を出しています。ガーリックとオリーブオイルを塗ったパンと一緒に召し上がってください。（６〜８人分）
＜フィッシュシチュー・シシリア風＞
−材料−
・オリーブオイルーーーーーーーーーー大２
・玉ねぎ（角切り）ーーーーーーーーー中２個
・にんにく（微塵）ーーーーーーーーー大３かけ
・白ワインーーーーーーーーーーーーー１/２カップ
・缶詰トマト（角切り）ーーーーーーー４１０ｇ
・月桂樹の葉ーーーーーーーーーーーー大２枚
・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
・フィッシュスープーーーーーーーーー２カップ
・ゴールデンレーズンーーーーーーーー１/４カップ
・マグロ又はメカジキーーーーーーーー１３５０ｇ
・ケッパーーーーーーーーーーーーーー大２
・グリーンオリーブーーーーーーーーー中１８個
・パインナッツ（トースト）ーーーーー１/４カップ
・ミントの葉（微塵）ーーーーーーーー１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいストックポットかダッチオーブンでオイルを熱し、玉ねぎを中火で約５分炒める。
＊にんにくを足して３０秒ほど香りを出したら、ワインを入れて半量になるまで２、３分煮詰める。
＊トマト、月桂樹の葉、小さじ半分の塩と適量の黒胡椒を加える。
＊強火で沸騰させてから火を弱めて、トマトソースのような濃さが出るまで１５〜２０分煮る。
＊フィッシュスープとレーズンを入れて強火で沸騰させたら、火を弱めて約１０分煮る。
＊魚とケッパー、縦４つ割にしたグリーンオリーブを入れて、中火で７、８分煮る。
＊火から下ろして蓋をし、２、３分蒸す。
＊月桂樹の葉を捨てて、味を調整したら、パインナッツとミントの葉を飾ってすぐに出す。
おいしく作れますように！
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