鮭に、甘辛いグレーズをかけてグリルするだけの簡単なレシピです。グレーズにブラウンシュガーが入っているので、焦げすぎには注意です。鮭の代わりにハリバットを使ってもいいと、レシピにありました。（８人分）
＜鮭のブラウンシュガー・マスタードグレーズ＞
−材料−
・オリーブオイルーーーーーーーーーーー大１
・シャロット（微塵）ーーーーーーーーー大１
・赤ワイン酢ーーーーーーーーーーーーー１/４カップ
・粒マスタードーーーーーーーーーーーー１/４カップ
・ブラウンシュガー（ダーク）ーーーーー１/４カップ
・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー適量
・鮭の切り身ーーーーーーーーーーーーー８枚
・クレソンーーーーーーーーーーーーーー１束
・レモンーーーーーーーーーーーーーーー１個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ソースパンにオリーブオイルを熱し、中強火でシャロットを３分ほど炒める。
＊赤ワイン酢を足して、１分ほど炒めたら、マスタードをブラウンシュガーを加えて１分ほど混ぜる。
＊塩胡椒で味付けして、火からおろす。
＊ベーキングトレイにホイルを敷き、サーモンに塩胡椒したものを並べる。
＊半カップのグレーズを使って、刷毛で鮭の上に塗り、グリルで焼く。
＊残りのグレーズをかけて、クレソンとレモンを添えて出す。
おいしく作れますように！
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