鶏肉をソテーした鍋で洋ナシもソテーし、コンソメ、ワイン、バルサミコs酢で煮詰めるレシピです。ハーブで香りをつけ、最後にバターでこくを出すという、ちょっとエレガントだけれど、一つのお鍋でささっとできる、平日のディナーレシピです。(4人分)
<鶏肉と洋ナシのソテー>
−材料−
・サラダ油ーーーーーーーーーー大1と小2
・鶏胸肉ーーーーーーーーーーー4枚
・小麦粉ーーーーーーーーーーー大2
・洋ナシーーーーーーーーーーー450g
・赤ワインーーーーーーーーーー1/3カップ
・チキンスープーーーーーーーー1/2カップ
・バルサミコ酢ーーーーーーーー大1
・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/2
・ローズマリー(乾)ーーーーー小1/4
・タイム(乾)ーーーーーーーー小1/4
・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小1/8
・無塩バター(冷)ーーーーーー大1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*洋ナシの皮をむき、芯をとって、厚切りにしておく。
*大きいスキレットに大さじ1杯の油を中火で温める。
*鶏肉に小麦粉をまぶして、片面3分ほどずつソテーして、皿に取る。
*残りの油を足して、洋なしが色づくまで4分ほど炒める。
*ワインを入れて沸騰させ、2分ほど煮る。
*チキンスープから胡椒までの材料を加え、鶏肉とその汁を鍋に戻す。
*鶏肉に火がよく通るまで約5分煮る。
*チキンと洋なしを皿に並べ、鍋を火から下ろしてバターを加え、鍋肌に馴染ませる。
*ソースを鶏肉の上からかけて出す。
おいしく作れますように!
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