鮭もいろんな食べ方がありますが、夏にはやはり、夏にしか食べられないものを使った調理法で、サーモンを楽しみたいと思います。そこで今日はブルーベリーたっぷりのソースをあしらったレシピを紹介します。最初に
レモンとケッパーのバターでグレーズをかけて焼き、ブルーベリーソースをかけて食べます。新鮮なブルーベリーが手に入らないときは、冷凍を使ってもできるレシピなので、季節はずれの楽しみに残しておくのもいいかもしれません。レシピでは、鍋でソテーするようになっていますが、大きいままで調理するときは、オーブンで焼くこともできます。（６人分）
＜鮭のブルーベリーソース＞
−材料−
・鮭ーーーーーーーーーーーーー９００ｇ
（レモンケッパーのバターグレーズ）
・無塩バタ（溶かす）ーーーーー大４
・ケッパ（つぶす）ーーーーーー小１
・レモンピールーーーーーーーー小１
・ガーリックパウダーーーーーー小１/２
・イタリアンハーブーーーーーー小１/２
・玉ねぎ（微塵）ーーーーーーー大１
・塩ーーーーーーーーーーーーー小１/２
・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小１/４
（ブルーベリーソース）
・チキンコンソメーーーーーーー２カップ
・玉ねぎーーーーーーーーーーー中１/４個
・りんごーーーーーーーーーーー１/４個
・タイムーーーーーーーーーーー３〜４本
・ブルーベリーーーーーーーーー２カップ
・レモンジュースーーーーーーー小１．５
・塩ーーーーーーーーーーーーー小１/４
・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小１/４
・無塩バターーーーーーーーーー大３
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊鮭の皮と骨を取り除いて切り分ける。
＊ブルーベリーソースを作り始める。
＊小さいソースパンでチキンコンソメを沸騰させる。
＊火を少し弱めて、玉ねぎ、りんご、タイムを入れて時々混ぜながら、半量になるまで約３０分煮る。
＊ストレーナーで濾したスープにブルーベリーを加えて沸騰させる。
＊火を弱めて、ソースが４分の３カップになるまで、約２０分煮る。
＊レモンケッパーのバターグレーズの材料を全て混ぜる。
＊グレーズの半量を鮭の片側に塗って、５分ほど冷蔵する。
＊大きいスキレットを熱し、グレーズを塗った方を下にして数分焼く。
＊残りのグレーズを塗ってからひっくり返して数分焼く。
＊ブルーベリーソースを火から下ろして、レモンジュースと塩胡椒を足して混ぜる。
＊バターを小さく切って入れ、溶かし混ぜる。
＊これを焼きあがった鮭の上にかけて出す。
おいしく作れますように！
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