豚のフィレ肉をローストして、グースベリーのコンポートで召し上がっていただくレシピです。これは、ホームパーティーなど、大人数をもてなす時の分量になっているので、小家族の家庭料理の時には、適当に少ない分量で調整してください。フルーツのコンポートは、たとえばクランベリーでもいいわけですが、季節柄、今しか手に入らないグースベリーを使ってみました。（８〜１０人分）
＜豚のフィレ肉ロースト・グースベリーコンポート添え＞
−材料−
（ロースト）
・豚のフィレ肉ーーーーーーーーーーー１．５kg
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小１/２
・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー小１/４
・オリーブオイルーーーーーーーーーー大１
・バルサミコ酢ーーーーーーーーーーー１/２カップ
・ローズマリー（微塵）ーーーーーーー大１
・蜂蜜ーーーーーーーーーーーーーーー大３
・マスタード（ディジョン）ーーーーー大１
（コンポート）
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー１カップ
・水ーーーーーーーーーーーーーーーー１カップ
・グースベリーーーーーーーーーーーー４カップ
・アプリコットジャムーーーーーーーー大１
・クワントローーーーーーーーーーーー１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
−作り方−
（コンポート）
＊ソースパンに砂糖と水を入れて沸騰させ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
＊４分ほど沸騰させている間に、グースベリーを洗い、別のソースパンで湯通しする。
＊水気を切ったら、シロップの鍋に入れ、火を弱めて１０〜１５分煮る。
＊火から下ろして、アプリコットジャムとクワントローを小さいボウルに混ぜておく。
＊グースベリーシロップが冷めたら、ジャムとクワントローに少しのシロップを足して混ぜる。
＊これを更に入れ、グースベリーを加えて、上から残りのシロップをかけて、よく冷やす。
（ロースト）
＊豚のフィレ肉（テンダーロイン）の脂身を取り去り、塩胡椒しておく。
＊スキレットにオイルスプレーを振り、オリーブオイルを入れる。
＊中強火で温め、豚肉の半量を入れて時々向きを変えながら、１０分ほど焼き色をつける。
＊取り出して温めておき、残りのフィレ肉も同様にする。
＊オーブンを２００℃（華氏４００度）に温めておく。
＊ローストパンにオイルスプレーを振っておく。
＊小さいボウルにバルサミコ酢からマスタードまでを入れて、よく混ぜる。
＊これをテンダーロインに刷毛で塗り、肉の中央部に向けて温度計を刺しておく。
＊オーブンで２５〜３０分ほど、温度計が７１℃（華氏１６０度）になるまで焼く。
＊この間に、残りのグレーズを時々塗る。
＊焼きあがったら１０分ほど置いてから切り分け、皿に載せる。
＊グースベリーコンポートを添えて出す。
おいしく作れますように！
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