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マンゴーフラン

「マンゴープリン」って一時はやりましたね。今でも人気なのかもわかりませんが、今日紹介するのは「マンゴーフラン」のレシピです。「フラン」というのは、メキシコの「プリン」のことです。でも、日本でいう「プリン」よりもかなり濃度が濃いですね。そのせいか、形も低めです。バニラプリンには含まれない材料として、ライムジュースや生姜があり、ちょっと違った食感を味わえます。(8人分)

<マンゴーフラン>

−材料−

   ・砂糖ーーーーーーーーーー1.5カップと1/3カップ
   ・熱い湯ーーーーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・コーンシロップ(ライト)ーーーーー大2
   ・マンゴピューレーーーーーーーーーー2と3/4カップ
   ・ライムジュースーーーーーーーーーー大1
   ・しょうが(粉)ーーーーーーーーーー小1/2
   ・ハーフ&ハーフーーーーーーーー3・4カップと大2
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーー大5個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*1.5カップの砂糖と湯、コーンシロップをソースパンで混ぜる。
*中弱火で砂糖が溶けるまで混ぜる。
*火を強めて混ぜないで沸騰させる。
*6分くらいしたら、すぐにこのシロップを8個のラムカンに流し込む。
*マンゴーピューレ、ライムジュース、生姜と、残り1/3カップの砂糖をソースパンで混ぜる。
*大きい泡が出て、濃くなるまで約5分煮る。
*時々混ぜながら、少し冷ます。
*大きいボウルで、ハーフ&ハーフと卵を泡立て、、マンゴーの混ぜ物を入れ、ストレーナーで濾す。
*カラメルソースの入ったラムカンに、均等に注ぎいれる。
*これを大きいローストパンに並べ、ラムカンが半分まで浸かるくらいの熱湯をローストパンに注ぐ。
*ホイルでカバーして、約35分オーブンで焼く。
*火を止めたら、そのまま30分置いてからオーブンから出し、ローストパンから取り出して少し冷ます。
*カバーを取って冷たくなるまで冷蔵したら、カバーをかけて、最低6時間から一晩冷蔵する。
*ナイフを周りに入れて、皿をラムカンの上にかぶせ、ひっくり返して出すと、カラメルソースが全体にかかる。

おいしく作れますように!