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スパイシー・ミート・チリ

「チリ」のレシピはこれまでに何度も紹介しています。伝統的な牛挽肉を使った「チリ」から、ベジタリアン向けには「ブラックビーンのチリ」、ホワイトミート志向派には、ターキーやチキンを使った「チリ」に、パンチの効いた「スパイシー・チリ」。チリ・コンテストで優勝したレシピも紹介しましたね。今日は、3種類の肉を使ったスパイシーなチリのレシピになります。アメリカでは、フットボールのシーズンに重宝するレシピです。(8人分)

<スパイシー・スリーミート・チリ>

−材料−

   ・オリーブオイルーーーーーーー大1
   ・牛挽肉ーーーーーーーーーーー450g
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小2.5
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小1.5
   ・豚挽肉ーーーーーーーーーーー450g
   ・子牛の挽肉ーーーーーーーーー450g
   ・トマトペーストーーーーーーー大1.5
   ・パプリカ(緑)ーーーーーーー中1個
   ・パプリカ(赤)ーーーーーーー中1個
   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーー中1個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーー2かけ
   ・ハラピノペパーーーーーーーー1〜2個
   ・チリパウダーーーーーーーーー大3
   ・トマトを砕いた缶詰ーーーーー800g
   ・ホールトマトの缶詰ーーーーー800g
   ・赤インゲン豆の缶詰ーーーーー420g
   ・水ーーーーーーーーーーーーー2カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいポットにオイルを熱し、牛肉を入れて、5〜7分ほど、ほぐしながら炒める。
*小さじ半分の塩と胡椒を入れたら、ペーパータオルを敷いた皿に取り出す。
*次に豚肉も同様に味付けて炒めて皿に取り、子牛肉も同様にする。
*パプリカは、種を取って角切りにし、ハラピノペバーは、種を取って微塵切りにしておく。
*トマトペーストをポットに入れ、1、2分炒める。
*野菜類を加えて、柔らかくなるまで、7〜10分炒める。
*チリパウダーと、一つまみの塩を入れ、1分炒める。
*トマトの缶詰と、水切りをした赤インゲン豆と水と残りの塩を加える。
*肉類を鍋に戻し、火を中火にして、約30分煮る。
*ボウルにチリを入れ、パセリを散らして出す。

おいしく作れますように!