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チキンスープ・ブラジル風

チキンスープは多種多様ですが、アメリカだと、チキンヌードルスープが最も一般的です。今回はブラジル料理のチキンスープレシピを紹介したいと思います。白米が入ります。元レシピのポルトガル語には、簡単という意味の言葉が入っていましたが、鶏肉を丸ごと火にかけるので、すぐにできるわけではありません。もし丸ごとが大変な時は、好きな鶏肉の部位だけを使うといいと思います。(6人分)

<チキンスープ・ブラジル風>

―材料―

   ・鶏肉ーーーーーーーーーーーーーーー1羽
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・チキンスープーーーーーーーーーーー3カップ
   ・人参(斜め切り)ーーーーーーーーー3本
   ・セロリ(斜め切り)ーーーーーーーー3本
   ・玉ねぎ(薄切り)ーーーーーーーーー1個
   ・白米ーーーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・アスパラガス(斜め切り)ーーーーー8本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*鶏のお腹をきれいに掃除して水ですすぎ、塩故障してスープポットに入れる。
*チキンスープを入れ、鶏がかぶるくらいまで水を足す。
*蓋をして沸騰させたら、灰汁をとって、火を弱めてまた蓋をし30分ほど煮る。
*鶏肉を取り出し、皿の上で少し冷ます。
*スープポットに野菜類と白米を入れ、塩コショウで味付けして、弱火で20分ほど煮る。
*この間に冷めた鶏肉の身をほぐしてとり、ポットに加える。(骨と皮は捨てる。)
*出す直前にアスパラガスを足して、塩コショウで味を調えてスープ皿に入れる。

おいしく作れますように!