海老と帆立貝柱を串に刺してグリルで焼き、赤パプリカのグレーズをかけて食べるレシピです。赤パプリカを煮こむ時間はかかりますが、前もってグレーズを用意しておいて、後は海老と貝柱を焼くだけにしておくと楽ですね。(約6人分)
<海老と帆立貝柱のレッドペパーグレーズ>
−材料−
・海老ーーーーーーーーーー大30匹
・帆立貝柱ーーーーーーーー大30個
・赤パプリカーーーーーーー4個
・シャロットーーーーーーー5個
・にんにくーーーーーーーー4かけ
・オリーブオイルーーーーー大3
・ラズベリー酢ーーーーーー大2
・レモンジュースーーーーー大2
・塩ーーーーーーーーーーー適量
・白胡椒ーーーーーーーーー適量
・溶かしバター−−−−−−大6
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*赤パプリカを大きい角切りにし、シャロットとにんにくと一緒にソースパンで炒める。
*時々混ぜながら、蓋をして弱火で1時間ほど火を通す。
*これをフードプロセッサーに入れ、約1分回したら、ラズベリー酢とレモンジュース、塩胡椒を入れて数秒回す。
*海老は殻をむいて背わたを取り、尾は残しておく。
*帆立貝柱は横に少し切り目を入れておく。
*竹串はしばらく水につけておいて、串にまずエビの尾を刺し、次に貝柱を刺し、その後貝柱を包むように海老の頭を刺す。
*これを繰り返したら、グリルの火をつけ、片側を約2分焼いたらひっくり返して溶かしバターを塗り、もう3分焼く。
*同時に、作っておいたレッドペパーグレーズを小さいソースパンで温め直しておく。
*皿に温めたグレーズを広げ、焼きあがった串を並べて出す。
おいしく作れますように!
コメント