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チキンのグリーンソース


鶏肉に緑の野菜をたっぷりあしらったソースをかけて食べるレシピです。野菜といっても冷凍グリンピースを使ったりするので、鶏肉も冷凍保存しておくと、まさかの時の料理レシピにもなります。パセリもネギも微塵切りにした上で冷凍しているし、レモンジュースも瓶入りを使うので、今回はお買い物なしで作れました。(4人分)

<チキンのグリーンソース>


ー材料ー

   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒コショウーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーー4枚
   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー小2
   ・チキンコンソメーーーーーーーーーー1カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー2かけ
   ・レモンジュースーーーーーーーーーー大3
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー大3
   ・チャイブ又はネギ(微塵)ーーーーー大2
   ・タラゴン(乾)ーーーーーーーーーー小1/2
   ・レッドペパーフレークーーーーーーー小1/8
   ・グリンピース(冷凍)ーーーーーーー1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*皿に小麦粉と小さじ1/4の塩と黒コショウを混ぜて、鶏肉にまぶす。
*スキレットにオイルを熱し、チキンが黄金色になるまで、一度ひっくり返して、5分ほど焼く。
*コンソメからレッドペパーフレークまでの材料と、残りの塩を加えて沸騰させる。
*火を弱火にして、蓋をゆるくかぶせて、更に10分煮る。
*鶏肉を皿に取ってから、ソースを再び沸騰させる。
*グリンピースを入れて、ソースが半カップになるまで、約3分煮る。
*グリーンソースをチキンの上からかけて出す。

おいしく作れますように!