タイ料理のレタスラップのレシピです。アピタイザーとしてもいいですし、週末のブランチや、ポットラックにもいいと思います。使う肉はお好みですが、私は豚のヒレ肉が一番好きです。脂っぽくなくあっさりしているので、食が進みます。（４〜６人分）
「豚肉のレタスラップ」
ー材料ー
・豚ヒレ肉ーーーーーーーーーーー４５０ｇ
・フィッシュソースーーーーーーー大２．５
・白米ーーーーーーーーーーーーー大１
・チキンスープーーーーーーーーー１／４カップ
・シャロット（薄切り）ーーーーー中２個
・ライムジュースーーーーーーーー大３
・砂糖ーーーーーーーーーーーーー小２
・レッドペパーフレークーーーーー小１／４カップ
・ミントの葉（粗微塵）ーーーーー大３
・パセリ（微塵）ーーーーーーーー大３
・レタスーーーーーーーーーーーー１玉
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）
ー作り方ー
＊豚肉をぶつ切りにして皿に並べ、１５〜２０分冷凍する。
＊フードプロセッサーに半量を入れ、粗微塵になるまで５，６回回す。
＊これをボウルに移したら、残りも同様にする。
＊大さじ１杯のフィッシュソースを混ぜて、１５分ほど冷蔵する。
＊小さいスキレットでは白米が色づくまで５分ほど炒めたら、小さいボウルに移して５分冷ます。
＊これをグラインダーでひき、ライスパウダーを作る。
＊スキレットでチキンスープを熱し、豚肉を入れて、２分ほどよく混ぜる。
＊小さじ１杯のライスパウダーを振り入れて更に１，２分、豚肉に火が通るまで炒める。
＊大きいボウルに移して１０分ほど冷ます。
＊残りのフィッシュソースと、ライスパウダーと、シャロットからパセリまでの材料を入れて混ぜる。
＊よく洗ったレタスと一緒に出して、少量の肉を包んで食べる。
おいしく作れますように！
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