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アスパラガスのレモニーサラダ


アスパラガスのサラダでは、以前にレモンビネグレットのアスパラガスサラダのレシピを紹介したことがあります。今回は、以前よりもっとレモン味が効いたドレッシングのレシピになっています。アスパラガスの下ごしらえと、ドレッシングを別々に前もって用意しておいて、直前にチャイブと混ぜ合わせることもできます。(8人分)

<アスパラガスのレモニーサラダ>

ー材料ー


   ・アスパラガスーーーーーーーーー900g
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーー適量
   ・レモンジュースーーーーーーーー1/4カップ
   ・ディジョンマスタードーーーーー大1
   ・はちみつーーーーーーーーーーー大1
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー1かけ
   ・オリーブオイルーーーーーーーー3/4カップ
   ・チャイブ(微塵)ーーーーーーー大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*大きいポットに湯を沸かし、アスパラガスと塩を入れて2〜4分ゆでる。
*水気を切ったらすぐに冷水につけ、完全に冷めたらペーパータオルで水気をふき取る。
*ボウルにレモンジュースからにんにくまでの材料と、塩小さじ1/2と胡椒小さじ1/4を混ぜる。
*ゆっくりオリーブオイルを入れてなじませたら、チャイブを混ぜる。
*アスパラガスを皿に載せ、上からビネグレットをかけて出す。

おいしく作れますように!