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ブルーベリーとコーンのサラダ


ブルーベリーが入ったサラダのレシピです。アメリカでは年中手に入るのですが、なければ、このレシピを使用した方は、元は赤パプリカを使うところをブルーベリーに替えて試されたようなので、元通りの赤パプリカに戻してお使いください。青と黄色の組み合わせが、赤と黄色の組み合わせになり、バジルの緑と一緒になって、まだカラフルなサラダができます。コーンは冷凍でも使えます。その場合は蒸さずに、少し温める程度でいいですね。(6人分)

<ブルーベリーとコーンのサラダ>

ー材料ー

   ・とうもろこしの身ーーーーー6本分
   ・水ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・赤玉ねぎ(微塵)ーーーーー中1個
   ・ブルーベリーーーーーーーー1.5カップ
   ・ライムジュースーーーーーー1/4カップ
   ・オリーブオイルーーーーーー1/4カップ
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーー適量
   ・バジル(薄切り)ーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*とうもろこしの身をそいで、水を入れたソースパンに入れ、蓋をして4分ほど蒸し煮にする。
*蓋を取って、よく混ぜながら、水が蒸発するまでもう3分煮る。
*これをボウルに移して冷ます。
*赤玉ねぎからオリーブオイルまでの材料を加えて、塩コショウで味付けする。
*カバーをかけて約2時間冷蔵する。
*食べる直前にバジルを混ぜてすぐに出す。

おいしく作れますように!