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緑の濃い葉野菜は体にいいですね。今日は特に炒め物に適している硬めの葉野菜を使ったレシピになります。ケールや、コラード、チャードやマスタードグリーンなどに代表される葉野菜です。店によっては、初めからこの種類の葉をミックスしたものをパックで売っている所もあります。好きな種類を組み合わせるか、複数なければ手に入るもの1種類でもいいと思います。(3〜4人分)
<緑の葉野菜の炒め物>
ー材料ー
・ミックスグリーンーーーーーーーーー900g
・オリーブオイルーーーーーーーーーー大2
・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーーー1/3カップ
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー2かけ
・レッドペパーフレークーーーーーーー小1/4
・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー大1
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
・ケイパーーーーーーーーーーーーーー大2
・パインナッツ(トースト)ーーーーー大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*葉野菜の硬い部分を除いて、2cm幅くらいの短冊に切る。
*スキレットに中火でオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、レッドペパーフレークを入れて4分ほど炒める。
*火を少し強めてミックスグリーンを入れて、砂糖と塩コショウを加える。
*蓋をして、時々混ぜながら約5分熱する。
*蓋を取って、更に5,6分炒める。
*ケイパーとパインナッツを入れて混ぜたら、すぐに出す。
おいしく作れますように!
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