ハリバットを鍋で炒めて、トマトサルサを添えて出すレシピです。普通のトマトでもいいんですけど、たまたま、メキシコ産のKUMATOという名前の茶色いトマトが手に入ったので、ちょっと色濃く風味のあるサルサに仕上がりました。サルサで食べるので、他にもエアルームトマトとか、ちょっといつもと違うトマトで楽しむのもいいかと思います。オリーブオイルもエキストラバージンを使ってください。(4人分)
<ハリバットのパンフライ(トマトサルサ添え)>
ー材料ー
・トマト(小口切り)ーーーーー680g
・シャロット(微塵)ーーーーー大2
・にんにく(微塵)ーーーーーー1かけ
・バルサミコ酢(白)ーーーーー大1
・チャイブ(微塵)ーーーーーー大1
・パセリ(微塵)ーーーーーーー大1
・オリーブオイルーーーーーーー大3
・塩胡椒ーーーーーーーーーーー適量
・ハリバットの切り身ーーーーー4枚
・無塩バターーーーーーーーーー大1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*ボウルに、トマト(汁も含む)からパセリまでの材料と、大さじ2杯のオリーブオイルを混ぜ塩コショウで味付けをしておく。
*ハリバットに塩コショウをしておく。
*スキレットに残りの油を熱し、強火でハリビットが色づくまで約5分炒める。
*ひっくり返したら、バターを入れ、溶けたバターを上にかけるようにして更に2分炒める。
*火が通ったら皿に盛り、トマトサルサを添えて出す。
おいしく作れますように!
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