キュウリとオリーブのサラダのレシピ : 世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

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キュウリのあっさりしたサラダレシピです。と言っても、オリーブやアーモンドも入っていて、風味のあるサラダです。ギリシャのカラマタ・オリーブを使っていますが、好みで他のオリーブを使ってもいいかもわかりません。アメリカでは、イギリス胡瓜というのが一般的で、とても太いので、今回のように皮をむいて種を取って使うことが多いのですが、日本の細い胡瓜だったら、そのまま使えると思います。ドレッシングと混ぜたら、できるだけ早く食べた方がシャキッとした歯触りがあっていいと思います。（４～６人分）

＜キュウリとオリーブのサラダ＞

ー材料ー

　　　・西洋キュウリーーーーーーーーーーーー４本
　　　・白ワイン酢ーーーーーーーーーーーーー１／３カップ
　　　・レモンジュースーーーーーーーーーーー大１
　　　・オリーブオイルーーーーーーーーーーー小２
　　　・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー小１．５
　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小１
　　　・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーーー小１／８
　　　・カラマタオリーブ（粗微塵）ーーーーー１／２カップ
　　　・シャロット（薄切り）ーーーーーーーー１個
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーーーーーーー１／２カップ
　　　・オレガノ（微塵）ーーーーーーーーーー小１
　　　・アーモンドスライス（粗微塵）ーーーー大３

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

ー作り方ー

＊キュウリの皮をむき縦に半分に切ったら、種を除いて薄切りにする。
＊これをペーパータオルを敷いたベーキングシートに広げて、しばらく冷蔵する。
＊ソースパンに酢を入れて熱したら、大さじ２杯分くらいになるまで煮詰める。
＊これをボウルに移して１０分ほど冷ます。
＊これにレモンジュースからコショウまでの材料を加えて混ぜる。
＊食べる直前に、冷やした胡瓜と、アーモンド以外の材料を混ぜて、ドレッシングで和える。
＊トーストして細かく切ったアーモンドを振りかけて出す。

おいしく作れますように！