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コッド・フィッシュケーキ


タラのケーキと言っても、お菓子のケーキではなく、クラブケーキとかのケーキです。つまり、カニの代わりに鱈を使ったレシピで、地元ＰＰＣマーケットの冊子に載っていたレシピです。他の白身魚に置き換えても使えそうです。あっさりレモンをかけるだけでもいいし、お好みのタルタルソースを添えてもいいと思います。（４〜６人分）

＜コッド・フィッシュケーキ＞

ー材料ー

　　　・サラダ油ーーーーーーーーーーー大２
　　　・セロリ（角切り）ーーーーーーー３本
　　　・シャロット（微塵）ーーーーーー大２
　　　・にんにく（微塵）ーーーーーーー２かけ
　　　・セロリシードーーーーーーーーー小１
　　　・じゃが芋（マッシュ）ーーーーー３４５ｇ
　　　・パセリ（微塵）ーーーーーーーー大２
　　　・マスタード（粒入り）ーーーーー大２
　　　・レモンーーーーーーーーーーーー１個
　　　・塩胡椒ーーーーーーーーーーーー適量
　　　・タラの身（調理済）ーーーーーー６８０ｇ
　　　・パン粉ーーーーーーーーーーーー適量
　　　・無塩バターーーーーーーーーーー大１

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

ー作り方ー

＊スキレットに大さじ１杯のオイルを温め、セロリ、シャロット、にんにくを約５分炒める。
＊セロリシードを混ぜて更に１分炒めたら、冷ましておく。
＊これを大きいボウルに移し、じゃが芋、パセリ、マスタードに、１個のレモンからとったジュースとピールと塩胡椒を加えて混ぜる。
＊調理した鱈の身を手でほぐして入れ、さっくり混ぜる。
＊これを８個のパテに分け、２０分冷蔵する。
＊冷えたら、パン粉をまぶす。
＊スキレットに残りの油とバターを熱し、よく色づくまで片面３〜５分焼く。

おいしく作れますように！

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