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ソバを海老のピューレと卵でつないで焼いたミニチュア・パンケーキです。ソース入りマヨネーズをかけて、パセリを散らすのですが、これを青のりと思えば、ちょっと日本のお好み焼風です。ポテト・パンケーキに飽きたら、代わりに作ってみて下さい。（４人分）
＜ソバと海老のミニ・パンケーキ＞
ー材料ー
・そばーーーーーーーーーー２２５ｇ
・塩ーーーーーーーーーーー適量
・パンセッターーーーーーー１／２カップ
・マヨネーズーーーーーーー１／２カップ
・ウスターソースーーーーー大１
・ねぎーーーーーーーーーー１束
・黒胡椒ーーーーーーーーー適量
・卵ーーーーーーーーーーー大２個
・海老ーーーーーーーーーー４５０ｇ
・パセリ（微塵）ーーーーー１／４カップ
・サラダ油ーーーーーーーー大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
ー作り方ー
＊ソバを塩水で５分ほどゆでたら、冷水に取り、水気を切っておく。
＊鍋を中火で熱し、小口に切ったパンセッタをカリカリになるまで８〜１０分焼き、ペーパータオルに取っておく。。
＊小さいボウルに、マヨネーズとウスターソースに、ネギの緑の部分の微塵切りを加え、塩胡椒で味付けて混ぜておく。
＊フードプロセッサーに卵と海老のむき身を入れ、粗いピューレにする。
＊これをボウルに移し、パセリとパンセッタとネギの白い部分の微塵切りを加えて混ぜる。
＊蕎麦を入れてさっくり混ぜたら、ソテーパンにオイルを熱し、半カップずつ取って、カリッとするまでひっくり返して焼く。
＊パンケーキの上に少量のマヨネーズソースを落とし、パセリを散らして出す。
おいしく作れますように！
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