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鮭のグリル・アスパラガスとマッシュルーム添え


鮭のグリルレシピでは、以前に「鮭のグリル・照り焼き風」や「鮭のスパイシーグリル」を紹介しましたが、今回はアスパラガスとマッシュルームをクリーミィーなソースで和えて添えるレシピになります。お好みの野生マッシュルームで構いません。私は無難に椎茸を使いました。雑誌サンセットに載っていました。（６人分）

＜鮭のグリル・アスパラガスとマッシュルーム添え＞

ー材料ー

　　　・アスパラガスーーーーーーー４５０ｇ
　　　・リークーーーーーーーーーー大１本
　　　・バターーーーーーーーーーー大３（４２ｇ）
　　　・タイム（微塵）ーーーーーー小２
　　　・塩ーーーーーーーーーーーー小３／４
　　　・胡椒ーーーーーーーーーーー小１／２
　　　・マッシュルームーーーーーー２２５ｇ
　　　・白ワイン（辛口）ーーーーー１／４カップ
　　　・オリーブオイルーーーーーー大１
　　　・鮭の切り身ーーーーーーーー６枚
　　　・生クリームーーーーーーーー１カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

ー作り方ー

＊アスパラガスは硬い部分を除いて半分に切って、軽く湯通しした後冷水にとって水気を切っておく。
＊リークは白い部分だけを薄く切り、フライパンにバターを中火で熱して５分ほど炒める。
＊タイムと小さじ半分の塩と小さじ１／４の胡椒と薄切りにしたマッシュルームを加えて、時々混ぜながら５分炒める。
＊ワインを入れて半量に煮詰まったら皿に取りだしておく。
＊グリルの火をつける。
＊ホイルに穴をあけて油を塗っておく。
＊鮭の両面にもオイルを塗り、皮を下にしてホイルの上に並べる。
＊残りの塩胡椒を振りかける。
＊グリルで１０分ほど焼いたら、皿に取ってホイルをかぶせて温めておく。
＊生クリームとアスパラガスとマッシュルーム炒めを鍋に入れて沸騰させ、少し濃くなるまで煮る。
＊取り皿に鮭を置いたら、野菜ソースをかけてすぐに出す。

おいしく作れますように！

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