カプリスサラダって、普通は肉厚のトマトにフレッシュ・モッツァレラチーズの組み合わせなんですが、今日紹介するレシピでは、エアルームトマトにネクタリンを加えて使っていて、ちょっと新鮮な感じ。エアルームトマトは色が選べるのですが、せっかくだから普通の赤はやめて、黄色や緑を使いました。さわやかな感じがしていいと思います。オリーブオイルはエキストラバージンを使ってくださいね。バルサミコ酢は白がなければ普通の物でも大丈夫。このレシピは、サンセットマガジンに載っていました。（６人分）
＜ネクタリンのカプリスサラダ＞
―材料―
・エアルームトマト−−−−−−−６８０〜９００ｇ
・ネクタリン−−−−−−−−−−６８０ｇ
・生モッツァレラチーズ−−−−−２２５ｇ
・バジルの葉−−−−−−−−−−１／４カップ
・ミントの葉−−−−−−−−−−１０枚
・シャンパンビネガー−−−−−−大１
・バルサミコ酢（白）−−−−−−小１／２
・オリーブオイル−−−−−−−−大３
・海塩−−−−−−−−−−−−−小１／２
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小１／２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊トマトとネクタリンをくし形に切って盛り皿に並べる。
＊その上にモッツァレラチーズを一口大に切って並べる。
＊バジルとミントの葉を好きな形に切って散らす。
＊お酢とオイルをよく混ぜて、上から垂らす。
＊適量の塩胡椒を振りかけて出す。
おいしく作れますように！
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