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鮭のマスタード醤油のグレーズ


鮭を使ったグレーズのレシピは、これまでにタイ風のグレーズや、スイートチリソースのグレーズに、ブラウンシュガー・マスタードグレーズなどを紹介しましたが、今日のレシピはマスタード醤油のグレーズになります。いろんな組み合わせや割合でフレーバーが微妙に違ってくるので、いろいろ試してみてください。（４人分）

＜鮭のマスタード醤油のグレーズ＞

―材料―

　　　・ライトブラウンシュガー−−−−−小１
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−−−小１／２
　　　・コーンスターチ−−−−−−−−−小１／４
　　　・鮭の切り身−−−−−−−−−−−４枚
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
　　　・サラダ油−−−−−−−−−−−−小１
（グレーズ）
　　　・ライトブラウンシュガー−−−−−大３
　　　・醤油−−−−−−−−−−−−−−大２
　　　・みりん−−−−−−−−−−−−−大２
　　　・シェリービネガー−−−−−−−−大１
　　　・粒マスタード−−−−−−−−−−大１
　　　・水−−−−−−−−−−−−−−−大１
　　　・コーンスターチ−−−−−−−−−小１
　　　・レッドペパーフレーク−−−−−−小１／８

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊小さいソースパンにグレーズの全ての材料を混ぜて煮る。
＊沸騰してから約１分ほど煮て火からおろし、蓋をしておく。
＊オーブンを１５０℃（華氏３００度）に温めておく。
＊小さいボウルにブラウンシュガー、塩、コーンスターチを混ぜておく。
＊鮭の水気を取って胡椒を振ったら、ブラウンシュガーの混ぜ物を身の方にこすりつけておく。
＊オーブン対応のスキレットに油を熱し、鮭の身を下にして１分ほど焼き色を付ける。
＊ひっくり返して、更に１分焼く。
＊火からおろして、温かいグレーズを鮭の上からかける。
＊これをオーブンに入れ、約１０分焼く。
＊サーモンを皿に取りだして出す。

おいしく作れますように！

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