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ハロウィンにちなんでパンプキンを使ったミニチーズケーキのレシピです。フィリングを作ってから、クリームチーズだけの分と、カボチャを混ぜた黄色い分に分けて流し込み、少しだけ混ぜてマーブル状にしています。冷蔵庫で寝かす時間を見て準備してください。普通のマフィン型を使えば12個分できます。
<ミニ・パンプキンチーズカップケーキ>
―材料―
・パンプキンピューレ−−−−−−1カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−大1
・シナモン(粉)−−−−−−−−小3/4
・オールスパイス(粉)−−−−−小1/4
・ナツメグ(粉)−−−−−−−−小1/8
・クリームチーズ(室温)−−−−450g
・砂糖−−−−−−−−−−−−−1/2カップ
・バニラエッセンス−−−−−−−小1.5
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/8
・卵−−−−−−−−−−−−−−2個
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを150℃(華氏300度)に温めておく。
*マフィンカップを型に敷いておく。
*パンプキンピューレ、小麦粉、半量のスパイス類を混ぜておく。
*スタンドミキサーのボウルにクリームチーズを入れ、中速で滑らかにする。
*砂糖、バニラエッセンス、塩と残りのスパイス類を加えて1分ほど回す。
*軽く混ぜた卵を1個ずつ入れて回す。
*この生地の3分の1量を別に分け、残りの生地をかぼちゃのピューレに混ぜる。
*これを用意したマフィンカップに注いでいく。
*次に取っておいたクリームチーズだけの生地を入れていき、ナイフで少しだけ混ぜて模様を作る。
*オーブンで15分焼く。(真ん中が少しゆるいくても、後で固まる。)
*網の上で完全に冷ましてから、カバーをかけて、3〜24時間冷蔵する。
おいしく作れますように!
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