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マッシュルームパスタのレシピです。先日、ラクトース・アレルギー（乳製品不可）のゲストが来たので、ディナーの一部に、クリーム系ではないパスタを入れることにしました。結果、何回もおかわりしてくれました。今回は３種類のマッシュルームを使っていますが、好みで他のマッシュルームに替えていただいてもいいと思います。（４〜５人分のサイドディッシュ）

＜マッシュルームのリングィネ＞

―材料―

　　　・ポルチーニ（乾燥）−−−−−−−大２
　　　・沸騰水−−−−−−−−−−−−−１カップ
　　　・オリーブオイル−−−−−−−−−小５
　　　・シャロット（微塵）−−−−−−−３個
　　　・にんにく（微塵）−−−−−−−−２かけ
　　　・椎茸（薄切り）−−−−−−−−−２５０ｇ
　　　・ブラウンマッシュルーム−−−−−３７５ｇ
　　　・ベジタブルストック−−−−−−−１カップ
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−−−小１
　　　・バター−−−−−−−−−−−−−大１
　　　・タイム（微塵）−−−−−−−−−大２
　　　・胡椒−−−−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・リングィネ−−−−−−−−−−−２８０ｇ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊沸騰水にポルチーニマッシュルームを２０分漬けた後、粗微塵にする。
＊漬け汁をコーヒーフィルターを敷いたストレーナーでこして取っておく。
＊フライパンを中火で熱しオイルを入れ、シャロットを透明になるまで炒める。
＊にんにくを加えて、更に１分炒める。
＊椎茸を入れて、周りが茶色くなるまで３〜４分炒める。
＊薄切りにしたブラウンマッシュルームとポルチーニ、その漬け汁とストック、小１/２の塩を混ぜる。
＊蓋をして、マッシュルームが軟らかくなるまで約５分煮る。
＊蓋を取って、バター、タイム、残りの塩と胡椒を混ぜて、置いておく。
＊鍋に水を湯を沸かし、リングィネを８〜１０分ゆで、水気を切る。
＊パスタの上にマッシュルームソースを載せて出す。

おいしく作れますように！

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