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コーヒーと胡桃のクッキー


アイスクッキーのレシピです。余裕のあるときに生地を作っておいて冷蔵・もしくは冷凍できるので、ホリデーシーズンの忙しい時には、下準備ができて便利です。後は当日輪切りにして焼けばいいだけです。冷蔵の場合は3日間、冷凍の場合は3か月間保存可能です。紅茶クッキーも人気がありますが、コーヒーの粉でコーヒークッキーはいかがでしょう。中央にはコーヒービーンを載せて、コーヒー党にお勧めしたいレシピです。容器に移してから1カ月ほど持ちますが、まあその頃まで残ってないでしょう。(40〜45個分)

<コーヒーと胡桃のクッキー>

―材料―

   ・小麦粉−−−−−−−−−−2カップ
   ・胡桃−−−−−−−−−−−1カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・珈琲豆の粉−−−−−−−−小2
   ・無塩バター−−−−−−−−170g
   ・ブランデー−−−−−−−−大1
   ・バニラエッセンス−−−−−小1.5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小麦粉から塩までの材料をフードプロセッサーに入れて粉々になるまで回す。
*コーヒー豆を砕いた粉を入れて、一度軽く回す。
*バターを小さく切って数回回したら、液体類を入れてまとまりだすまで回す。
*生地を取り出してボール状にまとめたら、手で何度かこねてよく混ぜる。
*これを直径5cmで長さ約30cm位の丸太状にまとめる。
*ラップして最低2時間冷蔵する。
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*よく冷えた生地をナイフで6mmくらいの厚さの輪切りにする。
*これを2,3cm間を空けてベーキングシートに並べていく。
*中央にコーヒー豆を押し付ける。
*オーブンで12〜14分焼く。(途中でベーキングシートの向きを変える。)
*網の上で完全に冷ましてから密封容器に移す。

おいしく作れますように!