ズッキーニに詰め物をしたレシピです。普段はちょっと手間ですが、ホリデーシーズンのホームパーティーには、お代わりしやすいサイズになっています。中に詰めるのは、クスクスにフェタチーズやカラマタオリーブといったギリシャ風味です。(4人分)
<ズッキーニの詰め物>
―材料―
・ズッキーニ−−−−−−−−−−−−中4本
・オリーブオイル−−−−−−−−−−大2
・シャロット(微塵)−−−−−−−−1個
・チキンスープ−−−−−−−−−−−3/4カップ
・クスクス−−−−−−−−−−−−−2/3カップ
・フェタチーズ(クラム)−−−−−−3/4カップ
・カラマタオリーブ(微塵)−−−−−大3
・バジルの葉(微塵)−−−−−−−−大2
・塩コショウ−−−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを240℃(華氏475度)に温めておく。
*ズッキーニの端を落として、縦半分に切り、3等分し、切った方を下にしてレンジ用の皿に入れる。
*レンジの強さによって、数分調理する。
*ソースパンにオイルを熱し、シャロットを1分ほど炒める。
*チキンスープを加えて沸騰させる。
*クスクスとフェタチーズの半量、オリーブとバジルの葉を素早く混ぜる。
*火からおろして蓋をし、クスクスが液体を吸い取るまで約5分置く。
*フォークで混ぜ、塩胡椒で味付ける。
*ズッキーニの種をそっとすくい出し、数ミリの肉厚が残るようにして、切った面を上にしてベーキング皿に並べる。
*塩胡椒をして、詰め物を入れて少し抑え込み、上から残りのフェタチーズをかけて、約10分焼く。
おいしく作れますように!
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