ブログネタ：

パスタ に参加中！

ベジタリアンパスタのレシピです。今回はパスタそのものも、赤レンズ豆のペンネを使いました。リボンパスタでも合うと思います。もちろん普通のグルテンパスタでＯＫです。スープストックも野菜スープを使っているので、完璧ベジタリアン・ディッシュです。そのせいか、いつもと食感が違い、主人の口には合わなかったようです。（４〜６人分）

＜ベジタリアンパスタ＞

―材料―

　　　・リーク−−−−−−−−−−−−中３本
　　　・アスパラガス−−−−−−−−−４５０ｇ
　　　・グリーンピース（冷凍）−−−−２カップ
　　　・にんにく（微塵）−−−−−−−中４かけ
　　　・野菜スープ−−−−−−−−−−４カップ
　　　・水−−−−−−−−−−−−−−１カップ
　　　・ミント（微塵）−−−−−−−−大２
　　　・チャイブ（微塵）−−−−−−−大２
　　　・レモンピール−−−−−−−−−小１/２
　　　・レモンジュース−−−−−−−−大２
　　　・オリーブオイル−−−−−−−−大６
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
　　　・レッドペパーフレーク−−−−−小１/４
　　　・赤レンズ豆のペンネ−−−−−−４５０ｇ
　　　・白ワイン−−−−−−−−−−−１カップ
　　　・パルミジャーノ（おろす）−−−１/２カップ
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊リークの濃い緑の部分をぶつ切りにし、アスパラガスの端の硬い部分を小口に切っておく。
＊これらと１カップのグリーンピースと小さじ２杯のにんにくと野菜スープに水を大きいソースパンに入れる。
＊強火で沸騰させたら、少し火を弱めて、約１０分煮る。
＊この間に、小さいボウルにミント、チャイブ、レモンピールを混ぜておく。
＊スープをストレーナーをかざしたボウルに取り、野菜を上から押し付けてよく液体を絞り出す。
＊これに水を足して８カップにして、野菜は捨て、再びソースパンに戻して弱火にかけておく。
＊リークの残りの薄緑と白い部分を縦半分に切ってから、１ｃｍくらいの厚さに切っておく。
＊ダッチオーブンを中火で熱し、オリーブオイルを大さじ２杯入れる。
＊これにリークと塩少々を入れて蓋をし、時々混ぜながら、約５分蒸す。
＊アスパラガスの残りの部分を斜め切りにして混ぜ、４〜６分炒める。
＊残りのにんにくとレッドペパーフレークを加えて香りが出るまで３０秒ほど炒める。
＊残りのグリーンピースを入れて１分火を通したら、皿に取って、鍋を拭いておく。
＊この鍋に残りのオリーブオイルを入れて中火で熱し、パスタを入れて時々混ぜながら約５分炒める。
＊ワインを加えて常に混ぜ、液体がなくなるまで２分ほど火を通す。
＊全てなくなったら温かい野菜スープを注いで火を少し強めて沸騰させる。
＊よく混ぜながら、スープがほとんどなくなり、パスタにほどよく火が通るまで８〜１０分煮る。
＊火からおろして、レモンジュースとパルミジャーノと、ハーブ類の半量を加えて、塩胡椒で味を調整する。
＊余分なパルミジャーノと残りのハーブを小皿に添えて、すぐにパスタを出す。

おいしく作れますように！

※5個セットは1セット毎、各々専用箱に入ります。ポイント10倍 お買い得5個セット パスタとボト...

パルミジャーノ　レジャーノ1kgカット（不定貫）