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海老のソテーのレシピでは、かなり前にガーリックレモン和えのレシピを紹介しました。今回は、ギリシャ風なので、パプリカやトマト、フェタチーズなどを使います。元レシピでは、Ouzoというギリシャのリキュールや、Pernodというフランスのリキュールを使うようになっていたのですが、どちらもアニスシード風味で、一瓶買っても少ししか使いそうにないので、私はウォッカを代用しました。アニスの香りが好きな方は、元通りのリキュールでお試しください。America's Test　Kitchenに載っていたレシピです。（４〜６人分）

＜海老のソテー・ギリシャ風＞

―材料―

　　　・海老−−−−−−−−−−−−−−６８０ｇ
　　　・オリーブオイル−−−−−−−−−大４
　　　・ウォッカ−−−−−−−−−−−−大３
　　　・にんにく（微塵）−−−−−−−−小５
　　　・レモンピール−−−−−−−−−−小１
　　　・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
　　　・玉ねぎ（さいの目切り）−−−−−３/４カップ
　　　・赤パプリカ（さいの目）−−−−−１/２カップ
　　　・緑パプリカ（さいの目）−−−−−１/２カップ
　　　・レッドペパーフレーク−−−−−−小１/２
　　　・トマトの缶詰（小口切り）−−−−７９０ｇ
　　　・白ワイン−−−−−−−−−−−−１/４カップ
　　　・パセリ（粗微塵）−−−−−−−−大２
　　　・フェタチーズ−−−−−−−−−−１．５カップ
　　　・ディル（微塵）−−−−−−−−−大２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊海老の尻尾を残して皮をむき、背綿を取ってボウルに入れる。
＊これに大１のオイル、大１のウォッカ、小１のにんにく、レモンピールと小１/４の塩、小１/８の胡椒を混ぜておく。
＊スキレットに大２のオイルを中火で熱して、玉ねぎとパプリカに小１/４の塩を入れる。
＊蓋をして、時々混ぜながら、３〜５分蒸し煮にする。
＊蓋を取って、時々混ぜながら、野菜が軟らかくなるまで更に５分ほど炒める。
＊残りのにんにくとレッドペパーフレークを加えて、１分ほど香りを出す。
＊トマトの缶詰のトマトと、汁の３分の１カップとワインに残りのウォッカを加えて、火を少し強めて煮る。
＊火を少し弱めて時々混ぜながら、ソースが濃くなるまで５〜８分煮る。
＊パセリを入れて、塩胡椒で味を調整する。
＊火を少し弱めて、マリネしておいた海老を汁とともに鍋に加え、よく混ぜる。
＊蓋をして時々混ぜながら、海老に火が通るまで、大きさによって６〜１１分ほど煮る。
＊火からおろして、フェタチーズを崩したものを混ぜ入れる。
＊残りのオイルを万遍なく垂らして、ディルを振りかけてすぐに出す。

おいしく作れますように！

アニスの香りが好きな方におススメのリキュールです♪ウゾ 　OUZO　12 700ml 40度

ペルノー・アブサン 正規PERNOD ABSINTHE