チリコンカンはアメリカでは単に「チリ」と呼んでいますが、日常的によく食べるので、このブログでもいろんな作り方を紹介してきました。去年の今頃には、「バレンタインズデー・チリ」と題して、ビーツや赤パプリカを入れて、レッドを強調したチリのレシピを紹介しました。今回は、地元紙に載っていたレシピですが、肉にバイソンを使っている所が今までと違います。ちょっと癖がある肉ですが、コーヒーやビールも入るので、ある程度臭みも和らぎます。砂糖は少し多いように思うので、量は調整してください。スーパーボウルには欠かせないチリのレシピです。（４〜６人分）

＜バイソンのチリ＞

―材料―

　　　・オリーブオイル−−−−−−−−大２
　　　・バイソンの挽肉−−−−−−−−４５０ｇ
　　　・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−大１個
　　　・ビール−−−−−−−−−−−−３５０ｍＬ
　　　・缶詰トマト（小口切り）−−−−４００ｇ
　　　・コーヒー（ストロング）−−−−１/２カップ
　　　・トマトペースト−−−−−−−−大１
　　　・ブラウンシュガー−−−−−−−１/４カップ
　　　・チリソース−−−−−−−−−−大１
　　　・ココアパウダー−−−−−−−−大１
　　　・ホットチリペパー（微塵）−−−半個
　　　・クミンパウダー−−−−−−−−大１．５
　　　・カイエンペパー−−−−−−−−小１
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−−小１
　　　・金時豆（缶詰）−−−−−−−−８５０ｇ
　　　・白花豆（缶詰）−−−−−−−−４２５ｇ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊ダッチオーブンを中火で熱してオイルを入れ、挽肉を色づくまで炒めたら皿に移す。
＊鍋に玉ねぎを入れて１分ほど炒めたら、ビールを注ぐ。
＊トマト、コーヒー、トマトペーストを混ぜる。
＊ブラウンシュガーから金時豆までの材料を加える。
＊肉を鍋に戻して、弱火で蓋を少しかぶせて、約１時間煮る。
＊白花豆を入れて極弱火にし、時々混ぜながら、１〜２時間煮る。
＊塩とカイエンペパーで味を調整して出す。

おいしく作れますように！

メキシコ料理店のカルネ（挽肉）タコス・ナチョスの具Mサイズ300g

メキシコ料理6個セット＋うずら豆と豚肉の煮込み【自家製サルサ、タコス、ブリトーを扱う本格メ...