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<strike>ムール貝のオーブン蒸し煮</strike>


ムール貝の蒸し煮のレシピです。蒸し煮にする料理法では、以前に、「ムール貝とりんごの蒸し煮(アップルサイダーかけ)」や、「ムール貝の蒸し煮・オリエンタル風」を紹介したことがあります。普通は蒸し煮にするときはレンジの上で調理するのですが、今回のレシピでは、オーブンに鍋を入れて蒸し煮にする方法です。Cooks Illustratedに載っていたレシピです。（２〜４人分）

＜ムール貝のオーブン蒸し煮＞

―材料―

　　　・オリーブオイル−−−−−−−−大１
　　　・にんにく（微塵）−−−−−−−３かけ
　　　・レッドペパーフレーク−−−−−１つまみ
　　　・白ワイン（辛口）−−−−−−−１カップ
　　　・タイムの茎−−−−−−−−−−３本
　　　・ローリエの葉−−−−−−−−−２枚
　　　・ムール貝−−−−−−−−−−−１．８ｋｇ
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・無塩バター−−−−−−−−−−３０ｇ
　　　・パセリ（微塵）−−−−−−−−大２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊オーブンを２５０℃（華氏５００度）に温めておく。
＊中火でローストパンを熱し、オイル、にんにく、レッドペパーフレークを入れて、約３０秒炒める。
＊ワイン、タイム、ローリエを加えて沸騰させ、ワインを１分ほど煮詰める。
＊ひげを取ってよく洗ったムール貝と塩を入れる。
＊ホイルをきっちりかぶせてオーブンに入れる。
＊ムール貝が開くまで、１５〜１８分蒸す。
＊オーブンから取り出して、ムール貝を端に寄せ、バターを真ん中に入れて溶かす。
＊タイムとローリエを取り出して捨て、ムール貝の上にパセリを散らして混ぜ、すぐに出す。

おいしく作れますように！

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