豚ヒレ肉のレシピでは、この前、「豚ヒレ肉と洋梨のロースト」を紹介しました。豚ヒレ肉は、普通ローストしてメダリオンにして食べるレシピが多いのですが、今日のレシピでは、角切りにして炒め、ワインと少量のクリームで和えて、ワイン漬けにしたプルーンを添えて出すものです。Relish.comに載っていたレシピです。プルーンは一晩漬けるので、前日の用意が必要です。（６人分）
＜豚ヒレ肉のプルーン添え＞
―材料―
・プルーン（種無し）−−−−−−−−1.5カップ
・マサラワイン（又はポート）−−−−２と1/4カップ
・豚ヒレ肉（角切り）−−−−−−−−５００ｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−適量
・バター−−−−−−−−−−−−−−５７ｇ
・シャロット（微塵）−−−−−−−−１個
・生クリーム−−−−−−−−−−−−大２
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊プルーンをボウルに入れ、ワインを注いで一晩置く。
＊オーブンを１８０℃（華氏３５０度）に温めておく。
＊プルーンをマリネから取り出してベーキング皿に置き、オーブンで約６分乾かす。
＊マリネ液は取っておく。
＊豚肉に塩胡椒して、小麦粉を軽くまぶしておく。
＊スキレットにバターを熱し、ポークテンダーロインを入れ、よく混ぜながら５分ほど炒める。
＊豚肉を取り出して、ソースができるまで温めておく。
＊シャロットを加えて炒め、弱火にして約１０分時々混ぜながら火を通す。
＊マリネ液を加えてほぼ液体がなくなりかけたら、生クリームを加える。
＊皿に豚肉を置き、ソースをかけて、周りにプルーンを並べて出す。
おいしく作れますように！
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