豚ヒレ肉のレシピは数々紹介していますが、最初にテンダーロインを切ってから調理するメダリオンのレシピは、以前に一度「豚ヒレ肉のメダリオン・ルッコラとトマト添え」を紹介したことがあります。今回は、アップルサイダーにセージを混ぜたソースに絡めて作るレシピです。ポークにセージはよく合いますよね。アメリカ"Health"という雑誌に載っていました。平日の夜に手早くできるレシピです。(4人分)
<ポークメダリオンのサイダーセージソース>
―材料―
・ポークテンダーロイン−−−−−570g
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
・サラダ油−−−−−−−−−−−小3
・シャロット(微塵)−−−−−−大2
・セージ(微塵)−−−−−−−−小1
・シェリー酢−−−−−−−−−−小2
・アップルサイダー−−−−−−−1/3カップ
・ディジョンマスタード−−−−−小1/2
・無塩バター(角切り)−−−−−大1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*豚ヒレ肉を2cmくらいの厚さの輪切りにして、塩胡椒しておく。
*スキレットを中強火で熱し、油小さじ2杯を入れて鍋全体に回す。
*ポークメダリオンを入れ、3分ほど炒めたらひっくり返し、更に2,3分炒める。
*皿に取ってホイルをかぶせ、温めておく。
*残り小さじ1杯の油を入れ、シャロットとセージを加えて、1分弱炒める。
*シェリー酢とアップルサイダーを注ぎ、鍋底からへらでこそぐようにして、液体が半量になるまで約1分混ぜる。
*火からおろしてマスタードとバターを入れて、クリーミィーになるまで混ぜる。
*メダリオンの上からこのソースをかけて出す。
おいしく作れますように!
コメント
コメント一覧 (2)
ポークメダリオンのサイダーセージソース
素敵なお料理
おいしそうです
アップルサイダーを
素敵なレシピ
ありがとうございます