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ポークメダリオンのサイダーセージソース


豚ヒレ肉のレシピは数々紹介していますが、最初にテンダーロインを切ってから調理するメダリオンのレシピは、以前に一度「豚ヒレ肉のメダリオン・ルッコラとトマト添え」を紹介したことがあります。今回は、アップルサイダーにセージを混ぜたソースに絡めて作るレシピです。ポークにセージはよく合いますよね。アメリカ"Health"という雑誌に載っていました。平日の夜に手早くできるレシピです。（４人分）

＜ポークメダリオンのサイダーセージソース＞

―材料―

　　　・ポークテンダーロイン−−−−−５７０ｇ
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/２
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・サラダ油−−−−−−−−−−−小３
　　　・シャロット（微塵）−−−−−−大２
　　　・セージ（微塵）−−−−−−−−小１
　　　・シェリー酢−−−−−−−−−−小２
　　　・アップルサイダー−−−−−−−１/３カップ
　　　・ディジョンマスタード−−−−−小１/２
　　　・無塩バター（角切り）−−−−−大１

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊豚ヒレ肉を２ｃｍくらいの厚さの輪切りにして、塩胡椒しておく。
＊スキレットを中強火で熱し、油小さじ２杯を入れて鍋全体に回す。
＊ポークメダリオンを入れ、３分ほど炒めたらひっくり返し、更に２，３分炒める。
＊皿に取ってホイルをかぶせ、温めておく。
＊残り小さじ１杯の油を入れ、シャロットとセージを加えて、１分弱炒める。
＊シェリー酢とアップルサイダーを注ぎ、鍋底からへらでこそぐようにして、液体が半量になるまで約１分混ぜる。
＊火からおろしてマスタードとバターを入れて、クリーミィーになるまで混ぜる。
＊メダリオンの上からこのソースをかけて出す。

おいしく作れますように！

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