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ハリバットのレモンケッパーソース


ハリバットのレシピです。以前に、「ハリバットのレモンバジルソース」のレシピを紹介しましたが、この時はレモン味と言っても、トマトソースがベースでリッチなソースでした。でも今回は、レモンケッパーのソースなので、あっさりしていて、食欲のない夏にもぴったりで、料理に時間をかけたくない時にも手早くできる簡単レシピです。”Ｈｅａｌｔｈ”という健康雑誌に載っていたレシピです。なお、ハリバットの代わりにタラを使ってもかまいません。（４人分）

＜ハリバットのレモンケッパーソース＞

―材料―

　　　・サラダ油−−−−−−−−−−小４
　　　・ハリバットの切り身−−−−−４枚
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−小１/２
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・にんにく（微塵）−−−−−−２かけ
　　　・白ワイン（辛口）−−−−−−１/２カップ
　　　・チキンスープ−−−−−−−−大２
　　　・レモンジュース−−−−−−−小４
　　　・ケッパー−−−−−−−−−−大１
　　　・無塩バター（小口）−−−−−１５ｇ
　　　・パセリ（微塵）−−−−−−−大１

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊スキレットにサラダ油小さじ３杯を中強火で熱し、ハリバットに塩胡椒しておく。
＊切り身を入れて３，４分したらひっくり返し、更に２，３分火を通す。
＊皿に取ってホイルをかぶせ、温めておく。
＊残りの油とにんにくを鍋に入れて、２０秒ほど炒める。
＊ワインを入れて、鍋底からかきまぜ、液体が半量になるまで１，２分煮る。
＊チキンスープを入れて１分煮たら、ケッパーとレモンジュースを加える。
＊火からおろしてバターとパセリを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
＊温めておいたハリバットにソースをかけて出す。

おいしく作れますように！

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