海老とアボカドにチェリートマト、ロメインレタスと、ボリュームたっぷりのサラダレシピです。スープとパンがあればランチかサパーにもなりますね。レモンが効いています。30分ほどでできます。(4人分)
<海老とアボカドのサラダ>
―材料―
・レモン−−−−−−−−−−半個
・レモンジュース−−−−−−大2
・黒胡椒(粒)−−−−−−−小1/2
・塩−−−−−−−−−−−−適量
・海老(中)−−−−−−−−450g
・オリープオイル−−−−−−大2
・サラダ油−−−−−−−−−大2
・砂糖−−−−−−−−−−−1つまみ
・胡椒−−−−−−−−−−−適量
・ロメインレタス−−−−−−2束
・チェリートマト−−−−−−1カップ
・アボカド−−−−−−−−−1個
・チャイブ(微塵)−−−−−大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ソースパンに水を張り、半個のレモンの搾り汁を加える。
*これに粒胡椒と1つまみの塩を入れ、沸騰させる。
*海老の殻をむいて背綿を取って鍋に入れ、約3分煮る。
*ペーパータオルを敷いた皿に取って水気を切り、約5分冷凍する。
*大きいボウルにレモンジュースとオイル類、砂糖と塩胡椒を入れて混ぜる。
*レタスは2,3cm位の大きさに切り、チェリートマトは半分に、アボカドは小口に切る。
*これらと海老をボウルに入れてドレッシングを絡ませる。
*皿に盛ったら、チャイブを振りかけて出す。
おいしく作れますように!
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