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海老とアボカドのサラダ


海老とアボカドにチェリートマト、ロメインレタスと、ボリュームたっぷりのサラダレシピです。スープとパンがあればランチかサパーにもなりますね。レモンが効いています。30分ほどでできます。(4人分)

<海老とアボカドのサラダ>

―材料―

   ・レモン−−−−−−−−−−半個
   ・レモンジュース−−−−−−大2
   ・黒胡椒(粒)−−−−−−−小1/2
   ・塩−−−−−−−−−−−−適量
   ・海老(中)−−−−−−−−450g
   ・オリープオイル−−−−−−大2
   ・サラダ油−−−−−−−−−大2
   ・砂糖−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・ロメインレタス−−−−−−2束
   ・チェリートマト−−−−−−1カップ
   ・アボカド−−−−−−−−−1個
   ・チャイブ(微塵)−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ソースパンに水を張り、半個のレモンの搾り汁を加える。
*これに粒胡椒と1つまみの塩を入れ、沸騰させる。
*海老の殻をむいて背綿を取って鍋に入れ、約3分煮る。
*ペーパータオルを敷いた皿に取って水気を切り、約5分冷凍する。
*大きいボウルにレモンジュースとオイル類、砂糖と塩胡椒を入れて混ぜる。
*レタスは2,3cm位の大きさに切り、チェリートマトは半分に、アボカドは小口に切る。
*これらと海老をボウルに入れてドレッシングを絡ませる。
*皿に盛ったら、チャイブを振りかけて出す。

おいしく作れますように!