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豚ヒレ肉を使った洋風レシピなのですが、ソースを作るときにポン酢を入れるのが面白いと思いました。ポークテンダーロインを漬けこむ時間がかなりあるので、前もって用意してください。（４人分）

＜豚ヒレ肉のココナッツ・クランベリーソース＞

―材料―

　　　・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−９００ｇ
　　　・水−−−−−−−−−−−−−８カップ
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−１/４カップ
　　　・砂糖−−−−−−−−−−−−１/４カップ
　　　・さつまいも−−−−−−−−−中２個
　　　・黒胡椒（粗挽き）−−−−−−大２
　　　・サラダ油−−−−−−−−−−大２
　　　・赤玉ねぎ（微塵）−−−−−−大１個
　　　・ドライクランベリー−−−−−１/２カップ
　　　・ポン酢−−−−−−−−−−−１/２カップ
　　　・ココナッツミルク−−−−−−４２０ｍｌ
　　　・無塩バター−−−−−−−−−１５ｇ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊大きいボウルに水と塩と砂糖を入れて溶かし、豚ヒレ肉を漬ける。
＊豚肉が全て水にかぶるように、足りなければ水を足し、２〜４時間冷蔵する。
＊オーブンを２３０℃（華氏４５０度）に温めておく。
＊さつま芋を入れて４０分ほど焼く。
＊さつまいもが焼きあがる１５分ほど前に、ポークを引き揚げて、水気をふき取っておく。
＊軽く塩をして、胡椒をまぶす。
＊ソテーパンを中火で熱し、サラダ油を入れて熱くなったら、テンダーロインの表面に焼き色を付ける。
＊鍋ごとオーブンに入れて、中の温度が６６℃（華氏１５０度）になるまで焼く。
＊まな板の上に取り出し、休ませておく。
＊鍋に少しサラダ油を足して、熱くなったら玉ねぎの微塵と刻んだドライクランベリーを加え、４，５分炒める。
＊ポン酢を入れて鍋全体に回し、半量になるまで約１分火を通す。
＊ココナッツミルクをとバターを加えて、塩胡椒で味付ける。
＊豚ヒレ肉を厚く切り、ソースを４皿に分けて入れる。
＊サツマイモの身を取り出して皿に分ける。
＊ポークテンダーロインの切り身を分けて皿に載せて出す。

おいしく作れますように！

うまいです。ノンオイル　無添加　ドライクランベリー　ホール　500g(250g×2)　カナダ産

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