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サーモンステーキのトマトミントソース


サーモンステーキをソテーして、トマトソースをかけるレシピです。この前は、サーモンポーチのバジルソースを紹介しましたね。同じ緑のアクセントでも、今回はミントを使って作ります。（４人分）

＜サーモンステーキのトマトミントソース＞

―材料―

　　　・生クリーム−−−−−−−−−１．５カップ
　　　・シャロット（微塵）−−−−−３個
　　　・バター−−−−−−−−−−−７０ｇ
　　　・白ワイン−−−−−−−−−−１/２カップ
　　　・フィッシュスープ−−−−−−１/２カップ
　　　・トマト−−−−−−−−−−−４個
　　　・ミント（微塵）−−−−−−−大２
　　　・レモンジュース−−−−−−−小１
　　　・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
　　　・サーモンステーキ−−−−−−４枚

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊生クリームを火にかけ、１/４カップになるまで煮詰める。
＊スキレットを中火で温め、２８ｇのバターを溶かして、シャロットを２，３分炒める。
＊白ワインとスープを入れて５分沸騰させる。
＊トマトの皮をむき、種を取って粗微塵にする。
＊これをスキレットに加え、約５分混ぜながら煮る。
＊煮詰めた生クリームを入れ、大さじ１のミントとレモンジュースを加えて塩コショウで味付けし、置いておく。
＊別の大きなスキレットに残りのバターを溶かし、サーモンステーキを片面４，５分ソテーする。
＊スキレットから余分なバターを取り除き、ソースを加えて火を通す。
＊上から残りのミントを散らして出す。

おいしく作れますように！

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