カリフラワーは、それ自身が淡白な味なので、西洋料理で使うときには、チーズやバターを用いてリッチなソースをかけて食べることが多いですが、今日のレシピでは、ドライフルーツやナッツをたくさん使って歯ごたえのある食感に仕上げています。ドライフルーツは、例えば、アプリコット、レーズン、プルーンやデイツなど。ナッツは、ヤシの実、胡桃、ピーナッツ、ピスタチオなど、お好みの物を組み合わせてください。(4人分)
<カリフラワーのナッツフルーツソテー>
―材料―
・白ワイン酢−−−−−−−−−−−大1
・カリフラワー−−−−−−−−−−1玉
・ミックスナッツ−−−−−−−−−60g
・ミックスドライフルーツ−−−−−60g
・無塩バター−−−−−−−−−−−60g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*カリフラワーは茎を取って、食べやすい大きさに切り分けておく。
*塩水にワイン酢を加えて沸騰させ、カリフラワーを入れて、7,8分ゆでる。
*冷水にさらして水気を切り、置いておく。
*ソテーパンを中火で熱し、ナッツが色づき香りが出てくるまで、3〜5分炒める。
*ドライフルーツとバターを足して少し炒める。
*カリフラワーを加えて、全体になじませたら、塩胡椒で味付けして出す。
おいしく作れますように!
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