子牛肉のスカロピーネのレシピです。スカロッピーネと呼ばれることもある料理ですが、イタリアで人気の薄切り肉をソテーする料理ですね。火の通りも速いので、手早く作れるレシピです。(４人分)
＜子牛肉のスカロピーネ＞
―材料―
・子牛肉の薄切り−−−−−−４人分
・小麦粉−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−題３
・バター−−−−−−−−−−４５ｇ
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−半個
・にんにく−−−−−−−−−１かけ
・トマト(粗微塵)−−−−−−４個
・ケイパー−−−−−−−−−大２
・グリーンオリーブ−−−−−１０個
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊子牛肉に小麦粉をまぶしておく。
＊スキレットにオイルとバターを熱し、玉ねぎとにんにくを入れて弱火で時々混ぜながら、５分炒める。
＊子牛肉を加えて強火にし、片面５分ずつ炒める。
＊トマトを入れて更に数分炒める。
＊にんにくを取り除いて、ケイパーと、種を抜いたオリーブを加え、塩胡椒で味付ける
＊５分ほど火を通したら、温かい皿に子牛肉を移し、煮汁を上にかけて出す。
おいしく作れますように！
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