サーモンを1匹丸々焼いて出すこともあります。でも残ったときに、その鮭の身をどうしていますか?
今日は、そんな残り物のサーモンを使って作るパスタソースのレシピを紹介します。焼いた物でも、ポーチした物でもOKです。また、パスタもお好みのロングパスタをお使いください。(4〜6人分)
<サーモンのパスタソース>
―材料―
・クラムジュース−−−−−−1/2カップ
・白ワイン−−−−−−−−−1/4カップ
・バター−−−−−−−−−−90g
・生クリーム−−−−−−−−3カップ
・鮭の身−−−−−−−−−−2カップ
・ミント−−−−−−−−−−1/4カップ
・塩−−−−−−−−−−−−適量
・白胡椒−−−−−−−−−−適量
・ロングパスタ−−−−−−−450g
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*クラムジュース又はフィッシュスープと白ワインとバターの半量を混ぜて沸騰させ、1/3カップになるまで煮詰める。
*これに、生クリームを1/3量になるまで煮詰めた物を混ぜる。
*ほぐした鮭の身と、刻んだミントを加え、塩胡椒で味付ける。
*火からおろして温めておく。
*好みのパスタを塩水でゆでて水を切り、残りのバターをまぶしておく。
*これにソースを絡めて出す。
おいしく作れますように!
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