ミートボールのアーモンドソース和えのレシピ : 世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

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ミートボールを久しぶりに作りました。この前は、「ミートボールのクランベリーチポトレソース」のレシピで、クランベリーソースでしたが、今回はアーモンドソースのレシピです。ペーストを作ってからソースに絡めるという方法で、ミートボールを揚げる手間もあり、少々時間がかかります。もし揚げるのは健康上避けているという場合は、普通にソテーで色づくまで炒めてもらってもかまいません。（６人分）

＜ミートボールのアーモンドソース和え＞

―材料―

（ミートボール）
　　　・牛挽肉－－－－－－－－－－－２５０ｇ
　　　・豚挽肉－－－－－－－－－－－２５０ｇ
　　　・食パン－－－－－－－－－－－２枚
　　　・玉ねぎ（微塵）－－－－－－－１/４カップ
　　　・にんにく（微塵）－－－－－－２かけ
　　　・パセリ（微塵）－－－－－－－大３
　　　・卵－－－－－－－－－－－－－１個
　　　・パプリカ－－－－－－－－－－小１
　　　・ナツメグ－－－－－－－－－－小１/２
　　　・塩－－－－－－－－－－－－－小１
　　　・胡椒－－－－－－－－－－－－小１/２

（アーモンドペースト）
　　　・にんにく（微塵）－－－－－－２かけ
　　　・アーモンドプードル－－－－－大３
　　　・パセリ（微塵）－－－－－－－大２
　　　・パプリカ－－－－－－－－－－小１/２
　　　・サフラン（糸）－－－－－－－数本
　　　・塩胡椒－－－－－－－－－－－適量

（ソース）
　　　・オリーブオイル－－－－－－－大２
　　　・玉ねぎ（微塵）－－－－－－－１/２カップ
　　　・白ワイン（辛口）－－－－－－１/２カップ
　　　・チキンスープ－－－－－－－－２/３カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊食パンは水につけてから余分な水を絞り切っておく。
＊ミートボールの材料を全てボウルでよく混ぜたら、カバーをかけて１時間冷蔵する。
＊フードプロセッサーで、アーモンドペーストの上から４つの材料と、指で細かくしたサフランをよく混ぜて、塩コショウで味付けする。
＊よく冷えた肉の混ぜ物を少しずつ手に取り、ピンポン玉くらいの大きさのボールに丸めたら粉をまぶしておく。
＊フライパンに油を５ｃｍほど注いで熱し、ミートボールを混雑しない程度に入れて、約４分揚げる。
＊ペーパータオルの上に取り、残りも同様にする。
＊別のフライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れる。
＊玉ねぎが軟らかくなるまで８～１０分炒める。
＊ワインとスープを注いだら、ミートボールを加えて、弱火で５分ほど煮る。
＊アーモンドペーストを入れて数分火を通したら、塩胡椒で味を調整して出す。

おいしく作れますように！