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豚ヒレ肉のメダリオン・チコリ添え


豚ヒレ肉のメダリオンレシピでは、以前にサイダーセージソースやルッコラとトマト添えを紹介しましたが、今回の添え野菜はチコリになります。メープルシロップと生クリームでまろやかな味付けになっています。（４人分）

＜豚ヒレ肉のメダリオン・チコリ添え＞

―材料―

　　　・豚ヒレ肉−−−−−−−−−４５０ｇ
　　　・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
　　　・オリーブオイル−−−−−−大２
　　　・にんにく−−−−−−−−−１かけ
　　　・タイムの茎−−−−−−−−１本
　　　・バター−−−−−−−−−−３０ｇ
　　　・チコリ−−−−−−−−−−６本
　　　・オレンジジュース−−−−−１/２カップ
　　　・メープルシロップ−−−−−大１
　　　・生クリーム−−−−−−−−１/２カップ
　　　・パセリ（微塵）−−−−−−大２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊豚ヒレ肉を２ｃｍ位の厚切りにして、塩胡椒しておく。
＊鍋を中強火で熱してオイルを入れ、つぶしたにんにくとタイムを加える。
＊常に混ぜながら、にんにくが色づくまで約１分炒める。
＊これを皿に移したら、ポークメダリオンを入れて、下側がよく色づくまで約３分炒める。
＊ひっくり返して、真ん中がピンク色になるまで１〜２分炒めて、皿に取る。
＊同じ鍋にバターを溶かしたら、チコリを半分に切って、切り口を下にして入れる。
＊下側が色づくまで１〜２分炒めたら、ひっくり返して更に１分炒めて、同じ皿に移す。
＊鍋にオレンジジュースとメープルシロップを入れて、底をこそげるようにして混ぜる。
＊液体が半分になるまで約２分煮たら、生クリークを加える。
＊また半量になるまで２〜３分煮てたら、皿に取っておいたものを汁ごと全て鍋に戻す。
＊そっと混ぜて約１分火を通したら、皿に盛り分けて、パセリを散らす。

おいしく作れますように！

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