ハリバットのソテーレシピです。キャベツと豆のソテーを添えて出します。白ワインは、ソヴィニョン・ブランがお勧めですが、お好みの辛口白ワインなら何でも大丈夫です。今日のレシピは、"The New Sonoma Cookbook"で見つけました。所要時間４０分くらいです。（４人分）
＜ハリバットのソテー・キャベツと白インゲン豆添え＞
―材料―
・ハリバットの切り身−−−−−−４５０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−大２
・キャベツ（千切り）−−−−−−３カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−−大１
・セージ（微塵）−−−−−−−−大１
・チレフレーク−−−−−−−−−１つまみ
・白ワイン−−−−−−−−−−−１/２カップ
・白インゲン豆（缶詰）−−−−−４５０ｇ
・チキン又は野菜スープ−−−−−１/２カップ
・ねぎ（微塵）−−−−−−−−−１/４カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−−大２
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・レモンジュース−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊ハリバットに塩胡椒をして置いておく。
＊ソテーパンを中火で温め、オイルを入れて、キャベツを炒める。
＊塩コショウで味付けし、少ししんなりするまで５分ほど炒める。
＊にんにく、セージ、チレフレークを入れて、香りが出るまで炒める。
＊白ワインを注いで、４分の１量になるまで煮る。
＊豆とスープを加えて、中弱火で１５分ほど煮る。
＊ねぎと大さじ１のパセリを足して、塩胡椒、レモンジュースで味つけする。
＊別のソテーパンを中火で熱し、残りの油を入れて、ハリバットの両面が色づくまで焼く。
＊皿にハリバットと野菜を盛りつけたら、残りのパセリを散らして出す。
おいしく作れますように！
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