アーモンド・マカルーンクッキーのレシピです。と言っても、あの滑らかな表面のこんもりしたクッキーとは違って、アメリカ式の平たいアーモンドクッキーです。密封容器に入れておけば５日ほど保存できます。（１６個分）

＜アーモンド・マカルーンクッキー＞

―材料―

　　　・アーモンド（細切り）−−−−−１カップ
　　　・グラニュー糖−−−−−−−−−２/３カップ
　　　・小麦粉−−−−−−−−−−−−大１
　　　・卵白―−−−−−−−−−−−−大１個
　　　・バニラエッセンス−−−−−−−小１と１/４
　　　・アーモンドエッセンス−−−−−小１/４
　　　・アーモンド（ホール）−−−−−１６個

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊ベーキングシートにホイルを敷いておく。
＊フードプロセッサーにアーモンドを入れ、粒状に砕く。
＊砂糖と小麦粉を加えて粉状にする。
＊卵白とエッセンス類を入れて、練状にする。
＊ぬれた手でクッキー生地を直径２．５ｃｍくらいのボールにまとめる。
＊５ｃｍくらいの間をあけて、用意したベーキングシートに並べる。
＊ホール・アーモンドを真ん中に押し付けていく。
＊オーブンで少し色づくまで１０分焼く。
＊シートのまま網の上で１０分ほど冷ます。
＊ゆっくりホイルをはがして、網の上にクッキーを移して完全に冷ます。

おいしく作れますように！

横浜大飯店 杏仁酥（アーモンドクッキー）

アーモンドクッキー （18枚）