舌平目の上に、マッシュルームと玉ねぎのソテーを載せて一度焼き、クリームソースをかけてから２度焼いて作るレシピです。他の白身のお魚でも応用できると思います。（４人分）
＜舌平目のマッシュルームベイク＞
―材料―
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−中１個
・パセリ（微塵）−−−−−−−−１/４カップ
・マッシュルーム（薄切り）−−−１カップ
・バター―−−−−−−−−−−−６０ｇ
・舌平目の切り身−−−−−−−−６８０ｇ
・塩胡椒―−−−−−−−−−−−適量
・辛口白ワイン−−−−−−−−−１/４カップ
・ライトクリーム−−−−−−−−１/２カップ
・小麦粉―−−−−−−−−−−−大１
・パプリカ−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊鍋に４５gのバターを熱し、玉ねぎ、パセリ、マッシュルームを入れて、時々混ぜながら約１０分炒める。
＊ベーキング皿に油を塗り、舌平目の半量を並べる。
＊軽く塩胡椒をしたら、野菜のソテーを載せる。
＊残りの舌平目をおいて、また塩胡椒する。
＊ワインを注いで、残りのバターを小さく切って散らす。
＊１８０度（華氏３５０度）に温めたオーブンで、１５分焼く。
＊取り出したら、焼き汁をとっておく。
＊小さい鍋にクリームと粉を混ぜ、魚の焼き汁を加える。
＊火にかけて、常に混ぜながら濃くなるまで煮て、舌平目の上にかける。
＊オーブンで更に５分焼く。
＊パプリカを振りかけて出す。
おいしく作れますように！
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