
ホリデーシーズンの料理は、材料がシンプルでも見栄えのいいものが喜ばれます。そこでいつものマッシュポテトに、文字通りちょっとひねりを加えた、絞り出しポテトのレシピを紹介します。今回はジャガイモをゆでる代わりに、初めは電子レンジで調理するので時間短縮になります。(8人分)
<絞り出しポテト>
―材料―
・じゃがいも(男爵)−−−−−1350g
・生クリーム−−−−−−−−−1カップ
・無塩バター(室温)−−−−−85g
・全卵−−−−−−−−−−−−大1個
・卵黄−−−−−−−−−−−−1個
・塩―−−−−−−−−−−−−小1と1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
・ナツメグ−−−−−−−−−−1つまみ
・ベーキングパウダー−−−−−小1/2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを240度(華氏475度)に温めておく。
*じゃがいもを洗った後、フォークであちこちに穴をあける。
*電子レンジで18〜25分調理する。(途中で向きを変える。)
*ジャガイモを半分に切り、少し冷めたら中身をスプーンですくってボウルに移し、マッシュにする。
*生クリームと45gのバター、卵、調味料を加えて、滑らかになるまで混ぜる。
*室温になるまで約10分冷ましたら、残りのバターを加えてよく混ぜる。
*大きめの星形の絞り金をつけた袋に入れる。
*淵のあるベーキングシートに、底が10cmくらいの山型に絞り出す。
*オイルスプレーを軽く振って、少し色づくまで15〜20分オーブンで焼いて出す。
おいしく作れますように!
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