ホリデーシーズンの料理は、材料がシンプルでも見栄えのいいものが喜ばれます。そこでいつものマッシュポテトに、文字通りちょっとひねりを加えた、絞り出しポテトのレシピを紹介します。今回はジャガイモをゆでる代わりに、初めは電子レンジで調理するので時間短縮になります。（８人分）
＜絞り出しポテト＞
―材料―
・じゃがいも（男爵）−−−−−１３５０ｇ
・生クリーム−−−−−−−−−１カップ
・無塩バター（室温）−−−−−８５ｇ
・全卵−−−−−−−−−−−−大１個
・卵黄−−−−−−−−−−−−１個
・塩―−−−−−−−−−−−−小１と１/４
・胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
・ナツメグ−−−−−−−−−−１つまみ
・ベーキングパウダー−−−−−小１/２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを２４０度（華氏４７５度）に温めておく。
＊じゃがいもを洗った後、フォークであちこちに穴をあける。
＊電子レンジで１８〜２５分調理する。（途中で向きを変える。）
＊ジャガイモを半分に切り、少し冷めたら中身をスプーンですくってボウルに移し、マッシュにする。
＊生クリームと４５gのバター、卵、調味料を加えて、滑らかになるまで混ぜる。
＊室温になるまで約１０分冷ましたら、残りのバターを加えてよく混ぜる。
＊大きめの星形の絞り金をつけた袋に入れる。
＊淵のあるベーキングシートに、底が１０cmくらいの山型に絞り出す。
＊オイルスプレーを軽く振って、少し色づくまで１５〜２０分オーブンで焼いて出す。
おいしく作れますように！
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