ツナステーキのグリルレシピです。”Cook's Illustrated”に載っていたのですが、バーベキューグリルで、焼き色を付ける部分は省略して、オーブンのグリルで普通に焼きました。マグロの焼き加減はお好みで決めてください。(6人分)
<ツナステーキ・ビネグレットかけ>
―材料―
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大3と小1
・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
・ディジョンマスタード−−−−−大2
・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−小2
・タイム又はローズマリー−−−−大2
・オリーブオイル−−−−−−−−3/4カップ
・ツナステーキ−−−−−−−−−6枚
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ボウルに赤ワイン酢、小さじ1/2の塩、マスタード、蜂蜜に、微塵切りのハーブを混ぜる。
*手早く混ぜながら、オリーブオイルをゆっくり垂らしてビネグレットを作る。
*このうち3/4カップをグリル用に取っておき、残りは食卓用に取っておく。
*オーブンのグリルが用意できたら、ツナステーキの両面を塩胡椒し、取っておいたビネグレットをかける。
*片面を2分ほど焼いたらひっくり返して、もう片面を焼く。
*皿に載せたらすぐに、余分なビネグレットと一緒に出す。
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