ツナステーキ・ビネグレットかけ


ツナステーキのグリルレシピです。”Cook's Illustrated”に載っていたのですが、バーベキューグリルで、焼き色を付ける部分は省略して、オーブンのグリルで普通に焼きました。マグロの焼き加減はお好みで決めてください。(6人分)

<ツナステーキ・ビネグレットかけ>


―材料―

   ・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大3と小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・ディジョンマスタード−−−−−大2
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−小2
   ・タイム又はローズマリー−−−−大2
   ・オリーブオイル−−−−−−−−3/4カップ
   ・ツナステーキ−−−−−−−−−6枚
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルに赤ワイン酢、小さじ1/2の塩、マスタード、蜂蜜に、微塵切りのハーブを混ぜる。
*手早く混ぜながら、オリーブオイルをゆっくり垂らしてビネグレットを作る。
*このうち3/4カップをグリル用に取っておき、残りは食卓用に取っておく。
*オーブンのグリルが用意できたら、ツナステーキの両面を塩胡椒し、取っておいたビネグレットをかける。
*片面を2分ほど焼いたらひっくり返して、もう片面を焼く。
*皿に載せたらすぐに、余分なビネグレットと一緒に出す。

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