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オレンジラフィーを使って作りましたが、元レシピでは舌平目になっていました。肉厚ではない白身魚だったら何でもいいと思います。（４人分）

＜オレンジラフィーのココナッツパプリカソース＞

―材料―

　　　・オリーブオイル−−−−−−−−大３
　　　・赤パプリカ（粗微塵）−−−−−１/２カップ
　　　・黄パプリカ（粗微塵）−−−−−１/２カップ
　　　・緑パプリカ（粗微塵）−−−−−１/２カップ
　　　・シャロット（微塵）−−−−−−１/２カップ
　　　・シャロット（粗微塵）−−−−−１/３カップ
　　　・にんにく（微塵）−−−−−−−２かけ
　　　・にんにく（粗微塵）−−−−−−２かけ
　　　・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
　　　・タイムの葉（微塵）−−−−−−大１
　　　・生姜（微塵）−−−−−−−−−１/４カップ
　　　・白ワイン−−−−−−−−−−−１/４カップ
　　　・フィッシュストック−−−−−−１．５カップ
　　　・ココナッツミルク−−−−−−−１カップ

　　　・オレンジラフィー−−−−−−−４枚
　　　・小麦粉−−−−−−−−−−−−１カップ
　　　・無塩バター−−−−−−−−−−３０ｇ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊ソテーパンを中火で温め、大さじ２杯のオイルを熱し、パプリカと微塵切りのシャロットを入れて３〜５分炒める。
＊微塵切りのにんにくを加えて更に１分炒めたら、塩胡椒で味付けをしてタイムを加え、火からおろして温かくしておく。
＊別のソテーパンを中火で温め、残りのオイルを熱して、粗微塵のシャロットを５分ほど炒める。
＊生姜と粗微塵のにんにくを入れて更に２分炒めたら、白ワインを注いで、８割がた液体を飛ばす。
＊フィッシュストックを注いで沸騰させたら、ココナッツミルクを入れてよく混ぜる。
＊火を弱くして、ソースが濃くなるまで煮込む。
＊これをストレーナーに通して、別のソテーパンに入れ、具材は捨てる。
＊塩胡椒で味付けして、温かくしておく。
＊ベーキングシートにオレンジラフィーを並べ、ペーパータオルで水気をふき取っておく。
＊魚の両側に塩胡椒し、両面を小麦粉にまぶして、余分な粉を落としておく。
＊大きいスキレットを中火で熱し、バターを溶かして鍋を回す。
＊これに魚を置き、両面が黄金色になるまで、片面数分ずつ炒めたら、温かい皿に取る。
＊オレンジラフィーの上にパプリカを載せ、ソースをかけて出す。

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