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キャベツの白ワイン煮


キャベツをソテーしてから、ワインを注いで液体がなくなるまで煮込んで作るレシピです。元レシピでは、あれば新鮮なファネルを使うように書いてあったのですが、私はファネルシードを使いました。ファネルが手に入る場合は、茎3本に置き換えてください。それから、少し肉系を加えたい方は、パンセッタを細切れにしたものを、キャベツを炒める前に鍋に入れて5分ほど炒めてください。今回はベジタリアンにしました。(6人分)

<キャベツの白ワイン煮>

―材料―

   ・キャベツ−−−−−−−−−1.2kg
   ・オリーブオイル−−−−−−大3 
   ・塩−−−−−−−−−−−−適量
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・ファネルシード−−−−−−小1
   ・白ワイン(辛口)−−−−−120mL

―作り方―

*キャベツの芯を取り、細い短冊に切る。
*鍋を中火で熱し、オイルを入れて、キャベツを炒める。
*塩胡椒で味付けし、ファネルシードを混ぜたら、ワインを注ぐ。
*蓋をして、キャベツが軟らかくなるまで弱火で約20分煮る。
*途中で乾きすぎる場合は、水を少量足して仕上げる。

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