ショートブレッド・クッキーでは、かなり前に、「パインナッツ・ブラウンシュガー・ショートブレッド」のレシピを紹介したことがあります。今回は、ピスタチオ・ナッツを使ったレシピになります。ピスタチオは、ローストした塩味の物を、１個ずつ殻を割って食べるのも好きですが、一度にたくさん使う時は、殻なしの物を買ってきて時間を節約しています。
＜ピスタチオ・ショートブレッド＞
―材料―
・小麦粉−−−−−−−−−−−−２カップ
・粉糖−−−−−−−−−−−−−３/４カップ
・ピスタチオ−−−−−−−−−−１/２カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−小３/４
・無塩バター（冷）−−−−−−−２２５ｇ
・オレンジブラッサムウォーター−−−小２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを１７０度（華氏３２５度）に温めておく。
＊フードプロッセーに、小麦粉から塩までの材料を入れる。
＊ナッツが細かくなるまで回す。
＊バターを小さく切って、オレンジウォーターと一緒に入れる。
＊生地が一つにまとまるまで回す。
＊２０ｃｍ四方のベーキングパンに平均して生地をのばし入れる。
＊フォークで全体に穴をあけていく。
＊少し色づくまで、オーブンで４０〜４５分焼く。
＊温かいうちに食べやすい大きさに切り分けておく。
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