カリフラワーは単体では淡泊なので、他の食材と混ぜたり、少し色を付けたりして楽しむといいですね。今回はうっすらサフランで色付けして、玉ねぎと一緒に煮てから、ナッツやレーズンと和えるレシピです。もし、ベジタリアンにこだわる方は、チキンスープの代わりに野菜スープを使ってください。鶏肉をいただくときの副惣菜として合います。(4人分)
<カリフラワーとナッツとレーズンのスペイン風あえ物>
―材料―
・カリフラワー−−−−−−−−−半玉
・オリーブオイル−−−−−−−−適量
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1個
・にんにく(微塵)−−−−−−−2かけ
・海塩−−−−−−−−−−−−−適量
・サフラン糸−−−−−−−−−−小1/2
・チキンスープ−−−−−−−−−1カップ
・パインナッツ(ロースト)−−−1/4カップ
・レーズン―−−−−−−−−−−1/4カップ
・胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*カリフラワーの花の部分を小分けにする。
*サフランを大さじ2杯の熱湯に浮かしておき、レーズンは温水につけておく。
*ソースパンにオイルを熱し、中火で玉ねぎ、にんにくと1つまみの塩で数分炒める。
*カリフラワー、サフラン(汁ごと)、チキンスープを加える。
*火を少し弱めて、煮汁が少なくなるまで煮る。
*パインナッツと、水気を切ったレーズンと胡椒を混ぜ合わせる。
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