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マグロの松の実ソース


マグロを使いましたが、元レシピではアンコウになっていました。他にもマヒマヒとか鮫とか、しっかりした身の魚に向いていると思います。(4人分)

<マグロの松の実ソース>

―材料―

   ・マグロの切り身−−−−−−−750g
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・オリーブオイル−−−−−−−大2
   ・松の実−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
(パインナッツソース)
   ・オリーブオイル−−−−−−−大2
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−大1個
   ・松の実−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・パン粉(生)−−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−大1
   ・パプリカパウダー−−−−−−小1
   ・トマト(小口切り)−−−−−280g
   ・白ワイン−−−−−−−−−−1カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*松の実をトーストして、挽いておく。
*フライパンを中火で熱し、オイルを温める。
*玉ねぎを軟らかくなるまで8〜10分炒める。
*松の実からパプリカまでの材料を加えて3分火を通す。
*トマトとワインを入れて、濃くなるまで5〜8分煮る。
*塩胡椒で味付けて、ソースを仕上げる。

*マグロに塩胡椒をしておく。
*フライパンを中火で熱し、オイルを温める。
*鮪を入れて、片面3分ずつ炒める。
*ソースを魚の上にかけて、更に5分ほど煮る。
*まぐろとソースを皿に移して、トーストした松の実とパセリを散らして出す。

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